盆菜可选用原料比较多，一般制作都会选一些比较不易煮烂的食材作垫底用，比如：莲藕，白玉，粉葛，垫底上一屋可放：支竹，芋头，及一些煮稔的坚果：粟子，花生，鲜莲子等，最上一层就摆鸡肉，虾，鱼或鱼丸，墨鱼丸，牛筋丸，鲍鱼，烧鸭，烧肉，蠔皇，发菜，西兰花拌盆边，朋友聚餐，公司年饭都适合制作盆菜。省去炒菜大部份时间。