山兰稻是黎族的山地旱稻，早在原始时代，勤劳的黎族人民及其先民就能根据海南的独立自然生态环境条件，用自己的双手培植出适于旱地、刀耕火种的旱稻品种——"山兰稻"。

千百年来，黎族人民所坚持的自然古法种植、自留谷种、确保谷种纯真优良的习惯，保持了山兰米原始的芬芳滋味及珍贵独特的营养物质。“而山兰稻较低的产量，以及难以大面积扩张的种植面积，注定它会是稀有品。”

史书记载:"山稻，种于内图及黎山中，燔林成灰，因灰为粪，不需牛力，以锥土而播种焉，不加灌溉，自然秀实，连岁有收，地乃去之，更择它处。"山兰稻虽好，但种植却不易，需经过砍伐树木、焚烧、下种、看护、除草、收割等一系列的生产过程，属于刀耕火种的生产方式。

利用焚烧的方法，将地面的草木烧为灰烬作为作物生长必需的肥料，同时也使地表接近10厘米的土壤变得疏松，有利于耕作，而且也能烧死地表的害虫。所以，种植山栏稻不但是黎族的特色，更体现了黎族人在与大自然的共存中表现的智慧。

绿色、健康、有营养，是山兰米的特点，也正是许多人追求绿色食物的目标。

山兰米是很珍贵的食物，有关资料记载，"其粒绝白"，"一家煮山兰饭全村香"，营养丰富，是黎族迎接贵客的珍品。用山兰米酿的酒称为山兰酒，由于具有独特醇厚的芳香，有"黎家茅台"的美誉。

然而传统种植山兰稻这种耕作方式是以破坏大片的森林，改变土壤结构为代价的。在地广人稀的时候森林可以通过演替慢慢恢复，到了近现代人口增多给森林和土地带来了很大的压力，刀耕火种的生产方式已经不适应了。现在政府更是明令禁止砍伐森林，山兰稻种植的面积也大不如前。清香扑鼻的山米饭、香醇的山兰米酒也就日趋珍贵。

在普通人眼里，粗粮、富硒、口感棒、营养好，是健康生活的完美选择，可口的山兰酒更是有“琼浆玉液”的美誉。而传统的种植方式，也在人们“返璞归真”的追求中成了未来旅游的热点。

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