鲜花入菜在中国久有历史,民间有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的说法。吃花的习俗，在我国历史非常悠久，屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”;《九章.惜颂》:"播江离与滋菊兮，愿春日以为糗芳";宋代林洪花馔专著《山家清供》;明高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》;清顾仲《养小录·餐芳谱》问世后，花馔逐渐传入民间，至今盛行不衰。

《花的各种烹调方法》

1.花茶：将花朵哄干后冲饮。最普遍食花的方式

适用花种：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等

2.花酒：以鲜花或烘干的花瓣泡入酒中。。适用花种：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、梅花、茶花、樱花、泡盛等

3.花粥：将花瓣和米饭、水，煮成粥。适用花种：玫瑰、荷花、桂花、梅花、菊花、百合、金针花等

4.腌制蜜饯：以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制。适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、栀子花、茶花、梅花、樱花等

5.炖煮：具有药性或富于口感、香味的花卉，均可以炖煮的方式处理。适用花种：菊花、荷花、金针花、蓟花、玉兰花、昙花等

6.火锅：做火锅的添味料。适用花种：花椰菜、昙花、油菜花、朱槿、菊花、野姜花等

7.凉拌：适用花种：菊花、桂花、康乃馨、梨花、荷花、茉莉、金针花等

8.油炸：用面粉、蛋汁、清水调制成面糊，放进油锅中热炸至金黄色即可。适用花种：玉兰花、丝瓜花、菊花、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、等

9.快炒：先将里肌肉、鸡肉、蔬菜等以油炒熟，等锅起时，混入新鲜的花瓣，然后大火快炒数下，即可

适用花种：金针花、野姜花、蓟花等

10.花糕点：以花瓣当成调味素材，加入糕点中

适用花种：香堇菜(一般认为的三色堇)、玫瑰、桂花等

食花，是一件既风雅又有趣的事情，在这百花竞放的春天，如果不来一顿花之宴，那可就真的辜负了这明媚美好的春天了

梅花

梅花有疏肝解郁，开胃生津，化痰功效。主用于郁闷心烦、肝胃气痛、梅核气、瘰疬疮毒

食用方法：冰糖梅花粥：首先取绿梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入绿梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连吃三五天。绿梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增

玉兰花

早春时节，玉兰花正值盛花期。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。将玉兰花瓣收集晒干后，做成干花花袋，闻一闻对缓解头疼也有帮助

食用方法：花谚说：“玉兰花瓣和面糖，油煎色美更芳香”。白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜且脆，十分可口，据说还有解毒镇痛之功能。玉兰花的花瓣大而肥厚，可以油煎入食。《群芳谱》中说，“玉兰花馔，花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美”。油炸玉兰片为清代老佛爷御膳房每年春季必备食谱，入口即化，酥脆香浓

此外，还可入肴做菜制汤，味醇厚，花香浓，持久而不散失，亦能腌制糖渍。

金银花

又名忍冬，三月开花。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于其初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。又因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有鸳鸯藤之称

金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。金银花在年被定为35种名贵中药材之一，后来又被确定为药食兼用品种。金银花一般用来泡水喝，还可以用于熬汤或者煮粥，味道清新鲜美，更有养生的作用

桃花

桃花也是必不可少的观赏花卉，不仅能看更能用、能吃。中医认为，桃花味甘、辛，性微温，入心、肺、大肠经，有活血悦肤、化瘀止痛的功效。桃花味甘、辛，入药有利水、活血、通便功效。桃花富含铁，有补血改善面色的功能，将花瓣泡茶，常饮用会使人体散发香气

食用方法：可煮糯米桃花粥。另据《国经本草》记载:采新鲜桃花，浸酒，每日喝一些，可使容颜红润，艳美如桃花。桃花亦可入馔，原本是相当平凡的菜，放入桃花后，立刻变得“桃色缤纷”，吃起来更是芬芳扑鼻，香甜可口。桃花丸、桃花粥、桃花白芷酒，都是常见的桃花花馔

樱花

在日本有以樱花为主角的“花见料理”，将美丽却短暂的樱花，以这样的方式封存。以盐渍樱花泡水而成的“樱汤”，可解宿醉;樱花般粉红色的麻薯，外裹樱叶，内包豆沙，便是“樱饼”，还有樱花寿司、樱花羊羹等品种繁多的精致樱花料理。樱花食用可以止咳、平喘，樱花还具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效，具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品的重要原料之一

食用方法：樱花可以泡茶或者做成樱花酱食用。樱花也可以用盐腌渍后做成盐渍樱花食用。樱花还可以做成樱花蜂蜜或者樱花酱搭配面包片食用

梨花

梨花，蔷薇科梨属，梨树的花朵。梨花主治热病伤津口渴、消渴、热咳、痰热惊狂、噎膈、便秘等病症。也是一种可以美容的特色存在，它对人类面部的黑斑有良好的去除作用

食用方法：梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿物质，可炒食、凉拌和做汤。民间常将梨花过一下沸油，除去苦涩味，放糖来吃;或拌面入笼蒸，再添精盐，麻油，食来清香宜人春季开花，花色洁白，如同雪花，具有浓烈香味。果可供生食外，还可酿酒、梨膏、梨脯，以及药用

槐花

槐花有凉血止血、清肝泻热,治高血压,解酒的功效。从中医的角度上来说，槐花味道有些苦、性微寒，归肝、大肠经;入血敛降，体轻微散;具有凉血止血，清肝泻火的功效

食用方法：常见的就是槐花饼和槐花炒鸡蛋等家常菜，此外，在制作粥、汤时也可加入槐花

油菜花

每到春天，油菜花就连成一片金黄的海。油菜花是在油菜生长中很嫩的阶段就被采摘下来了，含有大量的植物纤维素，可以与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，降低脂类物质被人体吸收的比率;同时加速人体肠道的蠕动，有效地防止便秘

油菜花在云南被称为“冲菜”，因为它的味道真的很冲。做这菜很简单，放入涨水中不等色变立即捞起，洒了盐后，捂严实放着。早上烫下午吃，下午烫的隔天吃。吃时拿出来切成段，拌入酱油醋盐巴油辣椒即可。吃时张大口，否则容易眼泪鼻涕一道流出来。感冒鼻塞时，一吃就通了

牡丹花

牡丹是百花之首，除作欣赏之外，还有较高的食用和药用价值。牡丹花的食用据史料介绍，从我国宋代就开始了。到了明清时期，人们已经有了较为完美的原料配方和制作方法。明代的《二如亭群芳谱》谓:“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”，中国不少地方有用牡丹鲜花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣还可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。牡丹花瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B、C、E，特别是所含的多种游离氨基酸,更易为人体所吸收。

食用方法：牡丹花食用方法多样，炸、烧、煎或做汤粥等

玫瑰

玫瑰花含丰富的单宁酸，能改善内分泌失调，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。玫瑰花擅长调气血，能调理女性生理问题，促进血液循环、美容、调经、利尿、缓和肠胃神经、防皱纹、防冻伤、养颜、美容。长期食用玫瑰花，使人拥有清新体香，改善干燥、硬化或敏感皮肤，促进血液循环，使肤色红润、美丽

玫瑰可以有各种的吃法，常见的便是泡花茶。未开的花骨朵，泡在水里，红紫的花蕾，味道微微的甜和香。再精致些便有玫瑰露了，玫瑰花性甘微苦，温、无毒。有理气解郁、和血散淤的功效。主治肝胃气痛、新久风痹、吐血咯血、肿毒等。《食物本草》谓其“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽”。既能活血散滞，又能解毒消肿，因而能消除因内泌功能紊乱而引起的面部暗疮等症。《红楼梦》贾宝玉挨打后，袭人给他吃糖腌的玫瑰卤子，王夫人给他玫瑰露，都是很对症的

不过这里要特别说一下和玫瑰很像的月季

月季花甘、淡、微苦，平，归肝经，可活血调经、解郁、消肿。主要用于肝气郁结而致的月经不调、痛经、经闭，及胸腹胀痛等症。月季花气味芳香，而入血分，善于疏肝解郁，调畅气血及活血调经。常配玫瑰花、当归、香附等用以加强疗效。需要注意的是月季花用量不宜过大，过量可引起腹痛，多服、久服会引起便溏腹泻。孕妇亦当慎用

简单地说

玫瑰是解郁散瘀.月季是调经活血,在食用上可是要注意的

现在市面上有很多手拍冷冻玫瑰甜品的噱头,吃之前可要考虑一下,因为市面上买到的都是月季花

鲜花入馔注意点注意是否有农药污染。应尽量选择刚刚盛开的鲜花。流水浸泡在清水中2-3小时

*图片*內容/大叔.部分源于网络*

喜欢今天的花嗎

喜欢今天的自己吗

*图片/大叔.部分源于网络.《中国植物志》*

“减式花艺”是最适合现在疲于工作的你，利用破碎时间轻松自在的玩花

课程相关内容请