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每次看日剧都会被日本的食物吸引，电视里面的他们总是吃得那么香。

现在，食物对我们而言，已不仅限于果腹温饱的意义了。很多人喜欢日本料理，更多地是为了那一口日式治愈的味道。

??吉盏.KisanSushi

图片来源：Jizhan

吉盏位于九眼桥水津街，拐进这条街，车水马龙声渐远，河边的树木温柔地摇曳着枝条，闲适在心底荡漾开来。

建议提前一天预订，我们下午5:30到店时独立餐桌已经被订满了，只能坐吧台，火爆程度可见一般。

灰色调的整体空间，紧凑安放的实木餐桌，暖黄的光线下格外地亲切温馨。

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在店内，经常可以看到吉盏的一位老板，总是笑意盈盈，用心地打理着店内的事务。这位老板是一位在成都生活多年的香港人，吉盏是他和团队的项目之一。

吉盏团队还有一个大家熟知的项目-港久茶餐厅，创办于年春，缘起于年多位香港爱心人士为四川震区捐建教学楼。

开业之后，凭借多条自然点评，成功进入"大众点评年必吃榜"。

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吉盏的美味课堂活动

吉盏对食材把控严格，选用的海鲜从全球各地空运到成都。选材地包括长崎、北海道、大连，以及寿司之神的选材地-筑地。不仅如此，店内还特别配备了一个-60度的冰柜，有力保障了食材的鲜度。

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为了控制生食细菌滋生，交叉感染，吉盏全程使用纯净水处理食材。

一楼寿司吧台，围坐在吧台，料理师傅制作美味的过程近在咫尺。

鱼缸带来活泼的生机，简单的摆设与专修，加之多样的菜品选择，让人有一种身处日式茶餐厅的感觉。

二楼的包间可供十几二十个人用餐，团体聚餐的时候可以考虑这里。

别看我们吃的寿司小小个，它也是包含学问的呢。寿司米的种类、米饭的温度已经糖和醋的比例，都是决定寿司口感的关键因素。

吉盏选用的是"世界米王"-越光米。越光米颗粒饱满，糯香筋道，是许多高级日料店（例如"龙吟"）的不二之选。

.appetizer.

??前菜

赠送的小菜，一小碟牛舌与蔬菜沙拉，爽口开胃。

.course1.

??芥末章魚

章鱼颇有嚼劲，微辣爽口，清新提神。

.course2.

??刺身拼盤

选用挪威深海三文鱼，得益于较高的纬度，挪威三文鱼口感非常地肥美香嫩。

新鲜的北极贝，爽脆鲜嫩，留有余甘。那些市场上常见的红色的北极贝，是已经死了很久的，吃起来并没有这种清脆的口感。

甜虾刺身，香甜绵软，挂上一抹酱油，舌头抚到的细腻质感，吃起来弹润鲜活。

.course3.

??芒果鵝肝吐司配魚子醬

鹅肝厚度适中，有刚好的油脂，吃起来不腻。搭配芒果的清新与鱼子酱的鲜美，口感丰富，香味萦绕。

.course4.

??蒲燒鰻魚

吉盏选用重达克的鲜活鳗鱼，先烤后蒸，然后刷上熬制的鳗鱼汁，再撒上胡椒粉，精心制成了这盘色泽焦黄，肉质软糯的鳗鱼蒲烧。

白烧手法做鳗鱼的店家，对自己的食材和厨艺都是十分自信的。吉盏的鳗鱼蒲烧入口没有丝毫的土腥味，肉质细嫩紧实，表皮微脆，超级好吃

.course5.

??吉盞特色卷

吉盏特色卷是吉盏家两年以来超高人气单品。

特色卷的魅力，来自各种食材混合在一起的复合口感：混合了星鳗天妇罗、三文鱼、芝士条、牛油果、蟹籽带，口感鲜嫩又有嚼劲，香郁而又不会腻口。

.course6.

??炙烤和牛壽司

牛肉烤到5-7份熟，牛油香味扑鼻，肉质鲜嫩多汁。

捏好的饭团十分紧致，入口后却回归了粒粒分明的口感。米饭留有余温，寿司醋的酸味中和了越光米的甜味，口味恰到好处。

.course7.

??海鮮燉蛋

海鲜蒸蛋，器具十分乖巧，揭开蒸盅的盖子，蛋香混着海鲜气息袭来。

舀一勺放入嘴中，细腻丝滑的口感伴着海味的独特鲜香，幸福感就是这么简单。

.dessert.

??杏仁豆腐

杏仁豆腐，杏仁奶做的布丁，顶部用无花果粒点缀，并浇入少许梅子酱。

Kuai上一口，豆腐的嫩滑口感加上杏仁的浓郁香气，让人心生满足。

吉盏.KisanSushi

??成都市水津街1号兰桂坊1栋A

营业时间：周一至周日11:30-14::30-22：00

人均：元

拍摄

Mumu

撰文

Emma