丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

世人常说，茶，是一片神奇的东方树叶。

这片小小的叶子，因为不同的制作工艺，具备了不同颜色的茶汤；因为制作方式的不同，也使得保健功效有差异。

最为神奇之处，当属不同茶叶的香气。

黑茶浓郁厚实，香气低沉；

白茶清淡爽滑，香气随着年份和品种有变化；

黄茶清香甘甜，香气清爽喜人；

绿茶清新宜人，香气清雅；

青茶变化多端，花香果香是它的代名词；

红茶醇厚甘美，蜜薯香、甜香是它的标签。

像黑茶、红茶、乌龙茶，这里发酵较重的茶，会出现不同的香气，实属平常，但像白茶这样微发酵的茶仍旧有不同的香气，真是意外的惊喜。

在小陈茶事的文章中，常会和茶友们分享关于白茶的香气。

比如高频词汇花香、枣香、药香等，但有茶友就不明白：“为啥我都喝不出你说的味道，不就是茶味吗？”

也有茶友说：“小陈啊，老喜欢看的你文章，但是为什么我喝的白茶都没有这些香气呀”

今天这篇文章，就来好好说说，我们在什么样的白茶里，能够喝到村姑陈所描述的哪些香气，一起更新一下知识库吧。

《2》

不同香气的代表白茶

毫香——白毫银针

说到毫香，自然是白毫银针打头阵，最具有代表性。

白毫银针的外表，会覆盖一层厚厚的茸毛，这些茸毛也被称之为白毫。

这些白毫就是茶香中的来源。

当茶毫中的氨基酸、茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸游离分子增多，就会产生一种独特的香味。

白茶的毫香就是来自于这里，而茶毫越多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶毫香就会更加浓郁。

随着茶树芽头的生长，这些白毫就会开始慢慢脱落，毫香就不会特别明显了。

想要感受浓郁的毫香，可选择当年的白毫银针，如果是想要最大程度感受，那就选择荒野银针，绝对会给你的鼻子猛烈一击。

《3》

花香——荒野牡丹

说到花香，白茶中当属白牡丹为代表。

在不同等级的白牡丹中，我们能喝到的花香类型也是不一样的。

花香，根据浓郁程度可分为青花型和甜花型。

青花香香型可包括兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。

甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。

像村姑陈之前推出的高山牡丹王，就有浓郁的桂花香栀子花的香气，属于青花香；

而年的荒野牡丹，涵盖了大部分的花香。

在荒野牡丹中，依旧可以感受到浓郁的毫香，之后便是冷冷的花香，好像梅花香，但比梅花香浓烈；

继续冲泡，香气又有转变，又变成了甜甜的花香，似兰花又似栀子花，又有些像野山花的香气，整体气韵优雅，有冲劲。

待茶变冷了，闻冷香，又是冷艳的花香。

总之，想要感受花香，选择白牡丹准没错！

《4》

草药香——白露茶

说到草药香，很多人对这种香气并不熟悉，但我们对它也并不陌生，只是它在我们的生活中司空见惯，常常会被我们所忽略。

但把草药香换一个说法，茶友们就不会陌生了。

草药香的白茶，给我们的感觉就好像夏天喝的降火凉茶，又像**吉，味道很熟悉，却不知道具体是哪种草药的香气。

很多人说，你在新白茶里喝到药香，那是假的吧。

实际上，我们能够喝到的是草药而不是重要的香气，又或者说它是木本植物的一种特殊香气。

在喝白露茶第5冲左右的时候，在白瓷盖碗上就能感受到药草的香气。

这时候你的脑海里就会不自觉浮现出一副画面：一茎直上，得风不摇曳，无风偏自动。

一株坚强的中草药在风中摇曳，努力地为自己的药效积攒能量。

想要感受草药香，可选择秋白茶，在尾调上都能捕捉到。

《5》

枣香——枣红、燕归来

枣香，这是一种专属性很强烈的香气。

它并不会很随意地出现，想要有枣香出现，得满足几个条件。

1、茶饼

枣香的傲娇之处正在此处，并不是所有的白茶都会有枣香出现。

通常在饼茶中容易出现枣香，这是因为饼茶的制作工艺中，会让细胞壁破壁，从而让果胶物质溢出，停留在表面，参与后期的转化，才会有枣香出现。

2、寿眉、贡眉等茶梗多的茶

虽说饼茶容易出现枣香，但也不是所有饼茶都会有枣香，一般要在寿眉和贡眉这类茶梗粗大、叶片肥厚的白茶中才会有枣香出现。

而枣香的出现，和粗大的茶梗有密不可分的关系。

这些茶梗中，含有较多的纤维物质，是形成白茶枣香的重要元素哟。

3、保存得当的白茶饼

除了要满足前两个条件，最重要的还是要保证茶叶的保存得当。

如果茶饼没有保存得当，没有在一个符合条件的环境下转化，也不会有枣香出现。

所以呢，想要茶饼有枣香，这3个条件缺一不可。

幸运的是，枣红、燕归来就是有浓郁枣香的茶。

《6》

陈香——秋香寿眉

陈香，是白茶中的常见香气，通常容易出现在保存2年的白茶中。

这类白茶，不属于新茶范畴也不属于老茶范畴，自成一派，逍遥自在。

而这个年份下的白茶，多表现为陈香，品质佳的茶还会有花香。

年的秋香寿眉，就是一款陈香味十足的茶叶。

陈香，给人的感觉是很苍老的，有内含的，它有香气，却不是那种富丽堂皇又张扬霸气的茶，而是低调、内敛的香气，闻着让人觉得踏实，不尖锐。

陈香，属于一种温馨的香，暖暖的，给你不一样的体会。

《7》

粽叶香——秋贡眉初老

白茶的粽叶香，是一种干爽的香气。

村姑陈常说的粽叶香，是干粽叶的香气。

喝到有粽叶香的茶，感觉自己回到了端午节前后，大街小巷、幽静的弄堂里，有阵阵的粽叶香飘出。

粽叶的香气多出现在老茶当中，粽叶香是药香和枣香都释放完之后的香气，给人的感觉就好好像默默无闻的，一直在静静奉献的类型。

而粽叶香，又属于很黏人的类型，不论在第几泡上，你都能在尾调中感受到它的存在。

想体味粽叶香的香气，可选择秋贡眉初老，这是一款粽叶香明显的茶，还有薄荷感哦！

《8》

在喝茶这件事上，绝对是一件需要亲自动手的事儿。

想要感受白茶中的香气，不妨按照村姑陈分享的这般，从具体的茶叶着手，如此以来，您也能拥有一张灵巧的嘴，能够感受到不同的香气，感受具体的滋味。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

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