说到高香，我想尝试过许许多多茶的茶友都会第一时间想到凤凰单丛，铁观音都在它面前逊色不少。早在前几年的时候，鸭屎香因名字的关系名字大响，风靡整个茶界，也得到不少茶友的支持与夸赞。

鸭屎香的优势，就是在于它的香气，特别的高。那种香气，并不是你拿着香水喷着房间所营造出来的，而是单纯的就在冲泡的过程中，被热水“惊醒”

香气是柔柔的花香，不串鼻，闻着特别舒服；那种感觉就像是午后在庭院小憩，微拂吹来了花的香气，部分花瓣飘然而落，带有一丝甜，带有令人眷念的奶香……

特质，每一款茶不一定款款就含有。乌龙茶则由于其特殊的制茶方式决定了其香气成分中橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等花香型成分含量较高的特性。茶叶中所含香气物质的种类和多少，主要受茶叶的品种和制茶方式的影响。

我们所说的高香，通俗一点就是容易被感官捕捉到的。单丛茶中就有几个特别出名的高香品种：鸭屎香、大乌叶、通天香、贡香，而少数品种由于产地、工艺的关系也能呈现出高香的特质。就比如坎脚种、竹叶、草兰香、夜来香等

凤凰单丛茶所有品种基本都是花香型、果香型茶叶，部分是两者兼备。花香可分为清花香和甜花香两类；清花香有兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香；甜花香有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等。

而果香就是茶叶中有类似水果的香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、橘子香、桂圆香、苹果香等。

每一种香气的辨别，是需要茶友们日积月累的经验，边喝茶边学习是最好的选择~