研究表明，藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，其蛋白质含量与牛肉相当，品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦富含多种氨基酸、矿物元素，以及人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，有助保持健康体质；用来代替传统主食，能防止体内积累过多热量导致的肥胖、降低胆固醇、保护心脏。藜麦近年来日渐走进普通大众的生活，特别为健身减肥人群所喜爱。

今天跟大家分享的这道美食就是以三色藜麦为主材、制作简单、营养却十分全面。它就是我在减肥时特别喜爱吃的西兰花藜麦鸡蛋卷，食材中特别加入清新适口的泰式甜辣酱，既丰富了口感，还起到一定的黏合作用。话不多说，我们现在就一起做起来吧！

食材清单：三色藜麦30克、鸡蛋2只、牛奶10克、桂花叉烧肉10克、西兰花3小朵、泰式甜辣酱适量、花生碎少许、食盐少许、橄榄油少许。

制作方法：

第一步：称量三色藜麦，用网筛清洗干净。

第二步：洗净的藜麦入小奶锅，加入约3倍的清水，中小火煮15分钟左右，至藜麦体积膨大、露出弯弯的“小尾巴”。

第三步：煮熟的藜麦捞出沥水，放在网筛中散去过多的水汽。

第四步：取桂花叉烧肉一小片，切碎后装入大碗中。叉烧肉不是必需的，可以替换成火腿或者香肠丁儿，您吃素的话直接省掉就可以了。

第五步：3小朵西兰花下锅烫熟，过凉，切碎后也放入大碗中。

第六步：倒入煮熟的藜麦。

第七步：加入适量的泰式甜辣酱和一丢丢食盐，用勺子拌匀备用。

第八步：两只鸡蛋打入碗中，加入10克左右的牛奶和少许盐，搅打均匀。

第九步：锅中加少许橄榄油，油温热后下入鸡蛋液，小火煎成厚薄均匀的蛋饼。此处我用的是炒锅，最好是用平底锅哈，蛋饼可以更薄些。注意蛋饼不要煎得太老，不然过于脆硬就不好卷起了。通常我的做法是底面定型后就翻面关火，用锅的余温将另一面烫一会儿就可以定型出锅了。

第十步：煎好的蛋饼盛出摊平，均匀地铺上第七步拌好的西兰花藜麦饭，用勺子抹平，四边要空出一些这样方便卷起。

第十一步：表面撒上少许花生碎，稍微用勺子按压平整。

第十二步：自下而上小心地卷起来，尽量卷得紧一些，卷好之后用牙签固定。因为藜麦饭本身并没有什么黏性，不固定会容易散掉哦。我这里使用了迷你蛋糕插牌，既实用还能起到装饰作用。

第十三步：用刀切去两端不整齐的部分，然后将中间部分切成均匀的四段，就大功告成了。

藜麦口感Q弹中略带一点软糯，因其本身并没有什么特别的香味，所以非常百搭。今天这一道西兰花藜麦鸡蛋卷，因为泰式甜辣酱的加入，十分清新爽口，既有饱腹感，营养还全面均衡。早餐搭配一杯提神醒脑的黑咖啡，元气满满开始新的一天吧！