作者心声：俗话说的好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题。

白茶的花

白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著。

白茶香气也有馥郁的香气，加工工序到位或者较好储存，香气也有清纯浓郁。高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹，毫香是白茶香气评比重要指标，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。

白茶中呈现出来的香气，是它自带的。是天生就生长在白茶叶片细胞内的，那些芳香物质的合体。尤其是高山的白茶，天气冷，芳香物质极易生成，在高山白茶的体内，储存了比平地白茶更多的芳香物质。当高山白茶冲泡时，这些丰富的，多层次的芳香物质，就会释放出来，浸润在茶汤中，让我们感受到一杯香清甘活的、香味丰沛的好茶汤。那些兰花香，桂花香，栀子花香，茉莉花香，娉娉婷婷，袅袅而起，都是高山冷凝的空气下，所生发出来的气韵。当然白茶的香气，也与它的品类有关。比如白毫银针没有叶片，只有旗和枪，它的香气基调，就是以毫香为主，花香为辅。而白牡丹，有芽有叶有梗，它的香气基调，就是以花香为主，以毫香和竹叶香为辅。

　　因为白茶是天然生产，自然萎凋晒干的茶，所以它的香味不是人为可以操纵的，更多的是由白茶自身的条件来决定的，而且每个人的口感、喜好、冲泡方式的差异，导致经常会遇到同样的茶不同的人总是能够喝出不同的味道。

白茶的味道

　　1、毫香型

　　干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。

　　2、嫩香型

　　茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。

　　3、清香型

　　香型包括清正、清香、清高、清纯、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。

　　4、花香型

　　茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。

　　（1）、青花香

　　青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。

　　（2）、甜花香

　　甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。

#白茶#