北宋大文豪苏东坡谪居海南十年，对山兰酒曾大为赞赏：“华夷两樽合，醉笑一杯同”，“小酒生黎法，乾糟瓦盅中”，“冻醴寒初法，春醅暖更蒙”等。苏轼对黎酒是推崇备至的，并把这种独特的酿酒工艺称为“真一酒法”。苏轼饮用之后，感觉很好。过后他思绪万千，欣然命笔：寂寂东坡一病翁，白头萧散满霜风。小儿误喜朱颜在，一笑哪知是酒红。如果大诗人李白生活在如今交通发达的年代，不知道会不会喝完山兰酒后，再发“斗酒诗百篇”的豪情？

作为海南本地最具黎苗特色的原生态美酒和招待贵宾表达情意的佳酿，“此酒，名曰山兰，黎家酿造，以山兰米为料，山泉入锅，柴木为火，土锅蒸制，入无釉陶缸，置地窖二年发酵，始成。”

山兰酒，黎族人也称之为“biang”酒，这是黎语的叫法。神话传说中楠是黎族的先祖水神，他在山兰园里日复一日的辛勤耕作，在深山密林里捕捉猎物。

有一次，他打猎归来，顺便带了一大堆南椰嫩心（热带雨林中的一种棕榈科植物）当菜吃，饭后，把多余的南椰嫩心切碎，无意中放入了原来装有姜片、野橘等腌菜的土坛子里，封好坛口后他又去山兰园里劳作。

几天后，楠带着猎物准备回家，刚打开门一股甘香迎面扑来，依味而去，便来到装有南椰嫩心的土坛子旁。楠把南椰嫩心拿出来后，坛子里多了一些浅黄色的汁液，他忍不住喝了一口，发现入口绵滑，极其清爽，又连续喝了两大杯，劳作之后的疲劳感顿时散去，全身充满了活力。

之后楠的儿女开始用山兰园里出产的山兰稻制成的糯米充当原料，制作出来的酒汁反而更加甘甜爽口。这种汁液不但能去劳生津还能祛寒消食，他们把它叫做“biang”酒，从此以后山兰酒便产生了。

山兰酒的饮酒方式别具一格，饮酒时，“席间置biang一埕，插小竹管两支”，两旁宾客轮流吸饮，颇有兰亭“曲水流觞”之韵致。难怪古人用“竹竿一吸胜壶觞”来感叹这种情趣。

家有喜事黎族人必定会置办酒菜，款待亲朋，“拉biang”（黎人指喝酒的意思）自然不能少。

黎人谁家生了孩子，就会给新生儿“挂红”摆“满月酒”，这时候主人便会拿出自己珍藏的山兰酒款待亲朋，也会用筷子沾一点喂给初生婴儿，寓意健康成长。

结婚是人生最重要的时刻，山兰酒自然也是主角；黎族小伙上门提亲时，女方首先会请男方和家里的长辈一起吃饭，席间并不多言语，只是“拉biang”，小伙子如果很豪爽，立饮则尽，那么女方家长就会很高兴，婚事自然不是问题，如果男方扭扭捏捏，酒相不好，那么这门婚事就危险咯，这叫观酒品知人品。

最后新娘子进门时还要“饮福酒”，入住男方家里时，男方亲朋好友会和外来的送亲娘家人分列两排相对而坐，先吃饭再喝酒，席间宾客们会用竹管轮流吸饮山兰酒，最后新娘和新郎还会逐一向来宾敬酒，这寓意着双方已经融为了一家人，同饮同食，也寄寓对新郎新娘的美好祝福。

申明：本文章及图片来源于网络。

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