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春节是吃货的狂欢，每逢佳节胖三斤。此刻，我想起小时候母亲和父亲合作完成的“兰花豆”。

北地贫寒，地广人稀，娇贵的作物这里很难生长，田地里生长着的都是耐寒，抗旱的粗物。莜麦、胡麻、土豆、蚕豆，近乎倔强的对抗着恶劣的自然条件，艰难的成长为坝上人的口粮。每逢佳节胖三斤，临近年根儿，忽然想起小时候家里用蚕豆炸的“兰花豆”。蚕豆，俗称大豆，白白胖胖，指肚般大小，头顶一条极美的黑线。从夏天生吃的嫩豆角，到初秋蒸煮的绵豆角，再到炉台上烘焙的炒大豆、街头用铁罐子转出来的崩大豆、铁锅里煮出来的腐大豆，直至逢年过节用油炸出来的兰花豆。这个白胖的小精灵尽己所能，百般演绎，成为男人喝酒的小菜，孩子们的零嘴儿，主妇们的待客点心。

油是金贵的东西，坝上人的食谱里，凡是过了油的食物都很有仪式感。逢年过节，婚丧嫁娶，主妇们才会炝炝油烟，烧上一锅热的胡麻油，炸糕、炸果子、炸油饼儿、炸兰花豆。

炸兰花豆需要颗粒饱满的豆子，先把干豆子一颗一颗的用手挑拣一遍，用水泡上，直到豆子吸收够充足的水分，泡软。这些都是主妇们的活儿，轻巧但耗时。有一种豆子俗称“贼豆子”，特硬，是怎么泡也泡不软的，炸熟了也咬不动，并且下锅容易炸裂，需要提前把它捡出来。小时候，奶奶在泡豆子的时候，会用一双筷子在泡豆子的盆子里不停的搅，并且会很神秘的边搅边念念有词---贼豆子跑、贼豆子跑。据说这样，就没有贼豆子了。炸豆子是技术活儿，需要男人们出手。锅里的油要滚开后才能倒进割好的豆子，油必须要把豆子全部浸没。豆子在锅里沙沙作响，残留的水份被热油逼出来迅速汽化，在锅口上方腾散，男人们拿着笊篱不停的在锅里搅动，屋里大烟小气。传统习俗里，家里动油烟的时候，是不让外人进门儿的，说是会把锅里的油带走，费油并且豆子也炸不好。等豆子开始往上漂，颜色慢慢变黄变红的时候，割开的口子开始被热油崩裂，好像一朵小小的兰花。这个时候，要迅速把豆子从油锅里捞出来，一边捞一边篦油，捞出来的豆子放进大号的瓷盆里，还要继续搅动，边搅边撒上细细的盐面儿。

做好的豆子先要放在凉的地方等他变脆，总有馋嘴的孩子等不及，偷偷拿几颗，左手右手来回倒几下，迅速放进嘴里，但多数时候，都会被烫的龇牙咧嘴，换来爹妈的一顿臭骂。在过去，物资极为匮乏的年代，这兰花豆可是节日里最为金贵的吃食。年前年后，家里来了客人，它会替代日常的咸菜成为头道菜而被端上炕头，主妇们做饭的当口儿，男人们就用它来下酒。孩子们也会乘机抓上一把，跑到大街上耀武扬威，你一颗、他一颗，追赶者，争抢着，直到满手满嘴的油。

现如今，日子好了，随手整几个下酒的小菜是太容易的事情了，孩子们的零食更是不缺，主妇们也就懒得动手，耗时耗力的自己做它了。超市里也有卖的，价格不高，想吃就买一些，孩子们已经很难见炸兰花豆的场景了。于是写下这段关于兰花豆的文字，告诉我们的孩子，其实兰花豆本来是热的，有铁锅里油的温度，也有灶火间家的温暖。也告诉大人们，如果有时间，就多下下厨房，给孩子们一个有温度和味道的童年，长大，才不会走远！

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